東京JR巢鴨站. 米其林拉麵店【蔦】. 地藏通商店街

對全球第一家躍登米其林的拉麵店【蔦】充滿了好奇心!!

一早起床便往JR站出發，想說早起的鳥兒有麵吃(卻沒料到現場這麼誇張....)

托了米其林的福，第一次來到豐島區巢鴨，預備等會呷完拉麵再去地藏通商店街晃晃~

米其林拉麵店【蔦】從JR巢鴨站南口左轉約數十公尺遠左側有一廣場，再從其右側街道直走第一個路口右轉即達

看見清水模壁面的店家就是了!!

當時不到早上十點半，排隊人龍不滿十位想說應該沒問題.....

BUT!!!還沒高興一下子，店員從店裡走出，直走向我們問道(用英文)：「你們有整理券嗎??」

蛤那是蝦燴~~~

原來因為客人實在太多，店內又只有九個座位，於是店家使出排隊要先預購「整理券」的招數

11:00~12:00/ 12:00~13:00/ 13:00~14:00/ 14:00~15:00/ 15:00~16:00  依時段預購整理券，比如我們早上約十點半到，便只剩當天下午兩個最晚的時段

那這些一早來排隊等麵吃的，豈不是昨天就先買好整理券了???

整理券(即訂金￥1000/ 人，之後會歸還現金)只是先保障名額，依整理券所預定的時段到現場後，還是要乖乖依序排隊入店灰熊之搞剛ㄚ

所以我是下午又跑來一趟了?????NONONO會出現這碗米其林拉麵是因為.....

高大英俊的老闆看偶可愛決定讓我可以現場排隊，而不用下午再來一趟哇哈哈哈

好啦其實是看我們一早便來誠意感人，當時現場又還沒太多人不致引起紛爭而網開一面，真是早起的鳥兒有麵吃ㄚ(轉圈)

《味玉醬油拉麵  ￥950》

店內只有醬油&鹽味兩種湯頭，先來嚐嚐醬油口味，也是最受歡迎的一款

入口出乎意料甘而香一點兒都不鹹，說是採用日本小島+和歌山的高級醬油，並和整隻雞、香菇、野菜等鮮物熬煉出來

最後再用紅酒和黑松露油提味，難怪湯頭如此甘美有餘韻(最後將整碗喝光光哪)

店家自製的細麵也讓人回味無窮，不僅容易沾附美味湯汁也很有嚼勁，吸哩呼嚕非常爽快

這細麵只比一蘭拉麵粗一點點，且更有自製的手工感和麥香，喜歡吃細麵的也會很愛這(麻煩就是要排隊..)

飽滿多汁的筍片和咕溜溜的半熟蛋毫無缺點~~

最讚就是這片粉嫩嫩的叉燒啦!!!肥瘦適中、帶點筋肉的口感而又滑腴豐美，可惜只有一塊..

店內規定只能拍食物，九個座位繞著三位分工合作的拉麵師傅而行，各個座位都能觀賞到每碗米其林拉麵從無至有的無聲律動，只能用雙眼細細欣賞

原以為升格為米其林名店會有某種樣貌，不過拉麵師傅看來都是身著簡單T-SHIRT的男兒本色呢

《鹽味拉麵  ￥850》

使用沖繩海鹽和白松露油提味

除了湯頭不同外其餘與醬油拉麵大同小異，鹽味清香而高雅，十分耐吃

兩款麵皆不油膩不厚重，就算整碗吃光光也不覺負擔，嚐完全身都熱呼呼的感覺好舒服

蔦2012年1月開業至今已屆四年了，想必已養了一批熟客~~最喜歡這裡的細麵條和叉燒肉、醬油口味會更驚艷些；要不是嫌排隊麻煩真想下回訪東京時再來!!

【Japanese Soba Noodles 蔦 米其林一星】
地址：東京都豐島區巢鴨1-14-1
交通：由JR巢鴨站南口左轉約數十公尺遠左側有一廣場，再從其右側街道直走第一個路口右轉即達
營業時間： 11:00~17:00

巢鴨的地藏通商店街有「老人的原宿」之稱，值得吃飽後留點時間來逛逛

除了各式商家外，果然有許多或倚拐杖或斜背皮包的長者在這裡溜搭，親切感十足ㄟ

商店街最多是賣鹽大福的店家

鹽大福是巢鴨名產之一，豆餡主要有鹹味與甜味，以及其他各種樣式

立馬買顆當飯後甜點，因帶點鹹味而不覺甜膩，柔軟有Q度的外皮配上豆沙內餡好吃歐~~

意猶未盡再來顆艾草的....ㄟ還是原味的鹽大福較對味!!

位在東京西北方的巢鴨，有好吃拉麵又有好逛商店街，JR山手線與地鐵三田線皆可達

留點時間在這裡，讓東京行多了點米其林的味道和老社區的親切滋味~~


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